Женские штучки

Состав:

для фарша:

• 8 частей моркови
• 1 часть белых кореньев
  • петрушка
  • пастернак
  • сельдерей
• 1 часть лука

на 1 кг смеси :

• 20 - 30 г (одна горсть) измельченной зелени
• 20 г (2 ч. ложки) соли

Способ приготовления:

Красные томаты очищают от плодоножек, моют, срезают со стороны плодоножек кружочки толщиной 0,2 - 0,3 см и осторожно удаляют ножом сердцевину с семенами.

Овощи моют, очищают, нарезают на кружочки толщиной 4 - 5 мм, а корнеплоды на лапшу шириной 5 - 7 мм, после чего обжаривают в подсолнечном масле. Обжаренные остывшие овощи смешивают в кастрюле, добавив к ним мелко изрубленную зелень петрушки или укропа и соль.

Наполняют томаты овощным фаршем, плотно укладывают в банки, предварительно налив на дно банки 40 - 50 г томатного соуса, и доливают томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и стерилизуют при 100°С банки 0,5 л — 70 мин, 1 л —100 мин.

Соотношение компонентов в банке:

• томаты 35-38 %
• фарш 25-30 %
• соус 35-37 %

Отдельно готовят томатный соус. Для этого из свежих томатов получают пюре. На 1 л пюре добавляют 50 г сахара и 30 г соли. Пюре уваривают до уменьшения в объеме на 1/4 - 1/3 и добавляют по вкусу немного молотого черного или красного перца или смесь их.

Приятного аппетита!