Женские штучки

Состав:

• 400 г обрезков рыбы (жабры, хвосты, головы)
• Морковь
• 1 ч.л. соли
• 3/8 л воды
• 4 помидора
• 4 луковицы шалот-лука
• 2 ст.л. сливочного масла
• щепотка шафрана
• 2 ст.л. кукурузной (маисовой) муки
• 1/8 л молока
• 400 г маринованных морских моллюсков
• 2 желтка
• 1/8 л сливок
• щепотка белого перца
• 1 ст.л. нарубленного свежего розмарина
• 1 ч.л. нарубленной медуницы лекарственной
  

Способ приготовления:

Обрезки рыбы промоем, морковь очистим и нарежем тонкими кружочками. Рыбные обрезки с морковью поварим в подсоленной воде на медленном огне около 15 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки, удалим зернышки. Шалот-лук порежем и на растопленном масле потушим, не подрумянивая. Рыбный бульон процедим, смешаем с шалотом, добавим помидоры и под крышкой на медленном огне поварим минут 10. Шафран зальем 1 ч.л. горячей воды. Кукурузную муку разведем молоком и шафраном, вольем в суп, поварим при непрерывном помешивании. Моллюски вместе с жидкостью разогреем в супе. Желтки взболтаем со сливками, перцем и несколькими ложками горячего супа. Суп снимем с плиты и вольем в него желтково-сливочную смесь. Перед подачей на стол посыплем рубленой зеленью медуницы.