Женские штучки

Состав:

• 700 г обжаренных баклажанов

• 50 г обжаренной моркови

• 30 г обжаренного лука

• 12 г белого обжаренного корня

• 15 г соли

• 8 г сахара

• 3 г зелени укропа и петрушки

• 120 г уваренной томатной массы или 60 г томата-пасты

• по 1 г перца черного горького и душистого

для обжаривания овощей:

• 120 мл подсолнечного масла

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать на кружочки, морковь и белые коренья — соломкой. Лук репчатый нарезать пластинками. Подготовленные овощи обжарить в подсолнечном масле: баклажаны и лук до золотистой окраски, морковь и белый корень — до размягчения. У красных томатов удалить плодоножку, пропустить их через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке, добавить к ним уваренную томатную массу, сахар, соль, мелко измельченную зелень и пряности. Протертую и уваренную томатную массу можно заменить томатом-пастой. Все компоненты хорошо перемешать, смесь нагреть при помешивании до температуры 70°С и уложить в горячие банки. Стерилизовать при температуре 100°С банки: пол-литровые — 80 мин, литровые — 110 мин.

Приятного аппетита!